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不为广大食客所熟知的食材流行起来，比如极具地方特色的熏腊
、风味特殊的木姜子油、稀少的云南珍菌都可以成为餐厅吸引客
的制胜法宝。还可以选择绿壳
蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材，并随之推出一系列特色菜品，这样做也一定会收到不错的效果。”
“哈……哥，你怎么会餐饮经营懂这么多？”海珠有些惊奇地说。
张小天也有些意外地看着我。
我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”
张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的……这一点，我要好好向你学习。”
我说：“我刚才说的所有这些，都是围绕一个气来展开的，一切目的就是提高我们餐厅的气，有了气，一切都好办。”
“所谓气，也就是想方设法把顾客请进自家酒店！”张小天说。
“是的。”我说：“我突然又想到一个靠气带动气的办法，你们听听，看可行不？”
“说。”海珠和张小天看着我。
我说：“靠气带旺气……比如，我们可以把餐厅的一楼散客区全部或者部分改成堂烹区。为什么这样搞呢？我发现很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的气，包厢肯定也旺不了。
“为了带旺气，不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤，统统改成堂做，鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场，可以带动整个就餐氛围。很多经过春天酒店门
的看到这里如此火
，自然会选择进门消费。”
张小天转
看着餐厅的空间，凝神思考着……
我说：“这只是我的建议，至于要不要
作，怎么作，你们自己做主……当然，如果成功了，我不收取点子费……以后让我来这里免费请几次客就行了。”
张小天和海珠都笑了：“好啊，你来吃饭请客，一律免费，吃完喝完签字走就行。”
我也乐了。
张小天看着我又说：“易总，我现在是真实领教了，你的确是一个高明的营销高手，你的高明之处，不在于你的办法有多新颖有多
妙，而在于你能把不同行业的营销属
运用自如，能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上，你对营销的公共属领悟地可
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